|
|
Echte Franse Croissants.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
20 gr verse gist. 1/8 l koude melk. 250 gr tarwebloem. 2 eetl suiker. 1 snufje zout. 1 ei. en 1 eidooier. 125 gr roomboter.
Voorbereiding:
In een beslagkom de gist in de melk brokkelen en gladroeren. 2eetl bloem erdoor roeren, licht met bloem en suiker bestrooien en 15 min laten rijzen.
De rest van de suiker, bloem, zout, ei en 1 eetl. roomboter toevoegen. Alles tot een glad en soepel deeg kneden. Afgedekt 20 min. in de koelkast laten rusten.
Bereidingswijze:
Het deeg op een met bloem bestoven aanrecht nogmaals kneden en de resterende boter (op kamertemperatuur) erdoor mengen. DE CROISSANTJES MAKEN: Het deeg tot een rechthoek uitrollen. Het deeg nu in drieen vouwen (net als handdoeken:)). Nog twee keer gelijkmatig uitrollen en weer dichtvouwen. Leg het deeg steeds even 5 minuten afgedekt in de koelkast. Het deeg dan tot een rechthoek rollen (20 x 30 cm). De randen rechtsnijden en de lap door de helft snijden. Daarna de beide lappen in driehoeken snijden. De driehoeken vanaf de brede kant oprollen tot de punt. De punt moet onder de croissant liggen als hij gebakken wordt. De croissant een beetje buigen. De croissant op de met bakpapier bekleden bakplaat leggen en de croissant nog even afgedekt laten rijzen tot dubbele grootte. De croissants met de eidooier insmeren. Op 200 graden 15 minuten in de oven.
|
|
|